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一瓶酱料从小小蚝庄走进太空

时间:2017年03月30日 信息来源:科技日报 点击: 【字体:

本报记者 李 禾


国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》提出,“建立起体系完整、结构优化的健康产业体系,形成一批具有较强创新能力和国际竞争力的大型企业,成为国民经济支柱性产业。”


拥有129年历史的李锦记集团,是一家传统酱料生产企业。李锦记集团主席李文达多次表示:“李锦记已经完成了第一个使命,将中国传统饮食文化透过酱料传播到全世界。现在,我们又开始了第二个使命,要将中国中草药健康产品传播到全世界。”


近日,李锦记健康产品集团的《中草药保健食品工艺、质量一体化技术创新》项目获得了首届全国质量创新大赛一等奖、2016年度国际质量创新大赛“社会和医疗类”入围奖。包括该项目在内,此次共有6个企业和项目获国际大奖,也是我国企业在国际质量创新舞台上的首次亮相。


——品质管理——


没人的太空也有李锦记


在沃尔玛、家乐福等大超市或在小区楼下的小商超、便利店,只要卖酱料,几乎都能看到李锦记出品的酱油、耗油、蒜蓉辣椒酱等。


据中国调味品著名品牌企业100强数据统计汇总分析,近三年,主要调味酱生产企业的产量都在持续上升,产量排名靠前的企业上升幅度较快;调味酱产品的新品涌现速度快。李锦记是从生产蚝油起家的,如今旗下的酱料调味品已达200多款,李锦记为满足消费者烹饪便利性需求,在家做出饭店般的好味道,开发了方便酱料包;针对健康生活需求,开发了系列健康酱油,如薄盐生抽、零添加醇味鲜酱油等。李锦记还在全球设有36个生产基地、配送中心和服务网点,产品传播到了全球100多个国家和地区,实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。


酱料行业竞争激励,各大品牌纷纷崛起,消费者对质量的要求也越来越高。李锦记认为,做产品必须坚持卓越品质,做事惟“思利及人”。李锦记有一个传承百年的“鲜味方程式”:100-1=0,意思是“做100件事,就算只有一件做错了,也等于白做”。正是凭着这样严苛的品质管理理念,2013年,李锦记正式成为“中国航天事业合作伙伴”,并荣获“中国航天事业贡献奖”。

李锦记生产神十航天员酱料

航天员在太空时间逐渐增长,对航天员的饮食品质、口味提出更高要求。李锦记为神舟十号航天员提供包括四川风味麻辣酱、豆瓣酱等在内的“六大风味”,做到了“有华人的地方就有李锦记”到“有人的地方就有李锦记”,再到“无人的太空也有李锦记”。


——应对挑战——


借力权威科研学术机构


虽然李锦记在酱料行业稳立潮头,但竞争的压力,发展的挑战,让李锦记不敢有丝毫懈怠。“随着李锦记健康产品集团的多元化发展,集团及旗下成员将构建更大的生态圈,履行社会责任的步履也更加多元和坚定。”李锦记健康产品集团高级副总裁杨国晋先生表示。


我国是传统的中药大国,但不是中药强国。据统计,目前国内已经查明的中草药资源已达1.2万多种,居世界之首。国际中药市场约300亿美元(不含国内市场),但我国仅占10%左右,其出口金额约占国内市场的3%。与之相对,源于中药的日本汉方药由于在现代产业化的路上先行一步,在世界中药市场占据了70%的份额。


《“健康中国2030”规划纲要》提出,“共建共享,全民健康”,也是建设健康中国的战略主题。李锦记健康产品集团正是看到了中草药健康产品的广阔前景,在广州成立了无限极(中国)有限公司,从事中草药健康产品研发、生产、销售及服务,致力于为大众提供高品质的中草药健康产品。


但进入工业化生产时代后,产业化对周期性供应要求提升,同时也对原料的质量稳定性、有效成分含量、有害物质限量等趋于严苛。与此同时,由于质量标准缺失、科技研发滞后等问题,中药尚未真正进入国际医药主流市场。无限极(中国)有限公司质量部总经理姚松君说,传统五千年的养生文化与现代高科技、现代工业生产的无缝对接面临巨大挑战,如何用现代科技展示中医药理论成为行业面临的难题。


于是,“创新、顾客体验、数码、借力”成为无限极的四个策略关注点。姚松君说,公司每年投入上亿元用于产品研发与技术提升,并与多家国内外知名学府、权威科研机构紧密合作,已拥有452项专利、多项自主科研技术及核心自主知识产权;成功研发生产出5大系列、6大品牌共124款产品。


——创新支撑——


打造共性科学技术平台


如今已延续五代人的李锦记坚持“永远创业”精神。姚松君说,在机制、制度方面不断完善,将创新融入到各级战略规划、策略落实、关键项目和日常工作当中,由各职能部门主导推动。公司从2015年开始设立专项创新基金,以提升创新能力、推动创新成果。截至目前,由员工智慧产生的1200多个“金点子”可转化应用。


李锦记获奖的《中草药保健食品工艺、质量一体化技术创新》项目,其中提高草药资源利用率的定向粉碎技术,组合分离技术;提升草药产品工艺自动化技术水平的直充、直压技术,自动灯检技术;提升草药产品质量控制水平的糖谱真伪鉴别技术,过程质量控制技术,黑色漂浮物和沉淀处理技术等,都是采用世界认可的技术,用现代科技打开通向世界中草药之路。


如中草药本身含有色素成分,产品颜色深,自动灯检困难。于是,公司建立了中草药不透明口服液的图像识别模型,创新地实现了深色口服液的全自动灯检;与澳门大学李绍平教授合作,以多酶技术对多糖进行水解后进行特异性分析,创新了糖谱真伪鉴别技术,增强了消费者使用该类产品的信心。该研究成果也受到美国药典委员会的关注,同时相关技术已成功申请了2项国内专利和1项美国专利等。


“此次获奖项目创新的技术,新颖、知识性强,打造中草药健康产品共性科学技术平台,有利于中草药优秀养生文化的国际推广。”姚松君说,通过在多个中草药健康产品中应用该技术群,中草药原料利用率有效提升、大幅缩短检测周期、提升生产效率100%,并能节能减排,效果和效益显著。


姚松君认为,让健康产业真正落地需要不断地创新做支撑,而创新的核心就是以消费者为中心,只有围绕人的需求去思考创新,才能为大众的健康提供服务。


延伸阅读


酱料王国的一路历程


1888年的广东珠海南水镇,以煮蚝为生的李锦记创始人李锦裳一个偶然的机会将生蚝煮成了浓汁,因而发明了蚝油,并创立了李锦记蚝油庄。


1902年,李锦记迁往与珠海一水之隔的澳门,开设蚝油零售店,并建立起横跨广东及香港的分销网络,这时的李锦记只生产及销售蚝油和虾酱两种产品。


1920年,李锦记传至第二代,李兆南通过改进生产工艺、推行创意、提高产品品质等方法,使李锦记蚝油和虾酱产品风靡北美主要城市。


1946年,作为自由的贸易港口,香港市场的活力逐渐展现出来,李锦记公司总部因此迁往香港,上世纪50年代开始,李锦记蚝油产销两旺,产品也逐渐在东南亚一些国家打开局面。


1972年,李文达成为李锦记的第三代接班人。上世纪80年代后,开始多元化创业,除了蚝油外,还生产酱油及系列酱料产品。进入中国大陆市场以后,李锦记进一步把握改革开放的机遇,逐渐发展成为国内调味品行业的领军企业。


2011年,李锦记成为中国首家以零缺陷通过美国食品药品监督管理局(FDA)审核的食品企业。2017年,李锦记延续辉煌,再一次以零缺陷通过了美国FDA审核。


观点评说


企业社会责任作为一种国际普遍认同的理念,被视为现代企业核心价值观和竞争力的重要体现,越来越受到社会各界的重视。


李锦记健康产品集团主席兼行政总裁李惠森表示,尽管未来的风险不可预测,但有可持续发展的生态圈就能让我们足以抵御;尽管发展需要更多的资源,但有生态圈的视角就能让我们发现更多富裕的资源。李锦记认为,健康是未来中国乃至世界可持续发展的重要议题,这让李锦记有更坚定的信心为社会发展作出更多贡献。


李锦记认识到,企业社会责任的意识和实践对于企业的发展产生着非常巨大的影响。它不仅是工作意义的放大镜,也是员工成长的激励源;不仅是企业发展方向的指南针,也是企业生态圈的信任桥;企业社会责任提供的是企业持续发展的实现路径。


(作者:李 禾)
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